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御食园烤鸭改良工艺，优选瘦肉型北京鸭，也叫樱桃谷鸭，具有生长快、瘦肉率高、净肉率高、以及抗病力强等优点，经科学饲养，严格管控，鸭子肌肉健硕，无皮下脂肪油脂堆积。有效解决了传统北京填鸭脂肪厚重，过于肥腻的问题，更加符合现代人对于健康饮食的需求。
传承宫廷制作工艺，精细化制坯、烫坯、挂色、晾坯工艺，三洗、三晾、三挂色，高标准严格品控管理，保障食品安全。在烤制工艺上，根据国家环保规定，使用现代化天然气热风旋转炉，科学精准控温、控时245.5℃，循环烤制50分钟，杜绝明火烤制烟化产生苯并芘，加入红枣既保留传统枣果香又天然环保。
御食园烤鸭的创新之处还在于区别于市面上真空包装的整只鸭子，以切片鸭并配套完整鸭骨架、甜面酱、荷叶饼等全套进行组合，片鸭工序由拥有多年片鸭经验的专业技师团队手工匠心完成，引入航天食品科技C-IFT瞬间冷冻技术，采用连续式真空冷冻干燥设备，保持了片制烤鸭的酥脆口感，搭配荷叶饼、甜面酱，还原北京烤鸭正宗吃法，仪式感满满，让您在家中坐享地道的京城美味。同时鸭骨架加水煮开，加入时鲜蔬菜，炖出一锅美味鸭骨汤，便捷、美味又营养。
传承宫廷制作工艺，精细化制坯、烫坯、挂色、晾坯工艺，三洗、三晾、三挂色，高标准严格品控管理，保障食品安全。在烤制工艺上，根据国家环保规定，使用现代化天然气热风旋转炉，科学精准控温、控时245.5℃，循环烤制50分钟，杜绝明火烤制烟化产生苯并芘，加入红枣既保留传统枣果香又天然环保。
御食园烤鸭的创新之处还在于区别于市面上真空包装的整只鸭子，以切片鸭并配套完整鸭骨架、甜面酱、荷叶饼等全套进行组合，片鸭工序由拥有多年片鸭经验的专业技师团队手工匠心完成，引入航天食品科技C-IFT瞬间冷冻技术，采用连续式真空冷冻干燥设备，保持了片制烤鸭的酥脆口感，搭配荷叶饼、甜面酱，还原北京烤鸭正宗吃法，仪式感满满，让您在家中坐享地道的京城美味。同时鸭骨架加水煮开，加入时鲜蔬菜，炖出一锅美味鸭骨汤，便捷、美味又营养。