《2023台灣家禽統計手冊》摘要

發行背景與目的：

• 台灣家禽產業自1960年代起，由後院式養殖逐漸轉型為企業化經營。
• 2023年，台灣家禽產業年產值達1,079億元，占農業總產值的18.58%。
• 手冊的編輯旨在提供家禽產業的量化數據，協助制定管理與決策，並記錄產業發展。

家禽產業現況與挑戰：

• 白色肉雞

• • 產量：2023年白色肉雞年產量達 2.5億隻，換算重量約 400,487公噸。
  • 進口量：2023年進口白肉雞 24萬公噸，較往年明顯增加。
  • 產值：2023年白肉雞產值約 328億元。

• 有色肉雞
  • 產量減少：紅羽土雞與黑羽土雞的生產量呈 微幅下降，尤其紅羽土雞減幅較大。
  • 產值：2023年有色肉雞產值約 266億元。
• 蛋品
  • 雞蛋
    • 年產量：2023年雞蛋產量約 80.02億顆，相較2022年的 82.42億顆，減少約 3%。
    • 產值：2023年雞蛋產值 338.5億元，較2022年的 325.6億元 增加約 4%。
  • 鴨蛋
    • 年產量：2023年鴨蛋產量約 4.1億顆，與2022年相近。
    • 產值：2023年鴨蛋產值 22億元，較2022年的 20億元 增加約 13%。
• 水禽
  • 肉鴨
    • 屠宰量：2023年屠宰供應量 3,388萬隻，較2022年的 3,661萬隻 減少約 7.5%。
    • 產值：2023年肉鴨產值 89億元，較2022年的 97億元 減少約 8%。
  • 肉鵝
    • 屠宰量：2023年肉鵝屠宰量約 3,894千隻，僅為疫情前的 70%。
    • 產值：2023年肉鵝產值 23.36億元。
• 火雞
  • 屠宰供應量：2023年火雞屠宰供應量 1,718公噸，較2022年的 2,253公噸 減少約 24%。
  • 產值：2023年火雞產值約 2.7億元。
• 進口雞肉
  • 數量：2023年進口雞肉（生鮮冷凍及調製）總量達 23.9萬公噸，恢復至疫情前水平。

家禽產業總產值

總額：2023年家禽產業總產值達 1,079億元。
構成比例：其中 肉雞（白肉雞、有色肉雞及淘汰蛋雞）約598億元，蛋類產值 365億元，水禽及其他產業 112億元。

全球疫情影響

COVID-19 疫情影響 (2019-2022)

• 產業影響：
  • 消費行為改變：疫情期間，消費者更多選擇在家烹飪，影響家禽肉品與蛋品的市場需求結構。
  • 生產中斷：疫情初期因人力及物流問題，家禽生產效率受限。
• 復甦過程：
  • 新冠疫苗推出後，疫情逐漸受控，世界各國於2022年陸續開放邊境。
  • 中國於2022年底結束清零政策，使國際貿易逐步恢復，但供應鏈尚未完全穩定。

禽流感影響 (2022-2023)

• 高病原性禽流感爆發：
  • 2022年冬季爆發 H5N1亞型高病原性禽流感，全球範圍內造成重大影響，包括：
    • 美國：超過45州淪陷，雞肉出口受阻。
    • 韓國與日本：2022年下半年至年底，禽場確診數達歷史新高（韓國超過50場、日本超過60場）。
  • 台灣亦於2022年年底爆發多起案例，影響養禽場及蛋品供應。
• 國內影響：
• • 雞蛋短缺：
    • 2023年初，低溫及氣候波動導致產蛋母雞的效率下降，加劇了蛋品供應不足的問題。
    • 2023年3月，國內雞蛋價格創歷史新高，政府實施緊急進口措施，包括自美國、日本等12國進口雞蛋，總數約 1億5,800萬顆。
    • 進口雞蛋處理中出現浪費情形，僅約 40% 用於市場，其餘過期銷毀或加工庫存。

原物料與飼料成本

• 俄烏戰爭：
  • 2022年爆發的俄烏戰爭推高國際原物料價格，特別是玉米與黃豆等飼料成本，使家禽生產者面臨壓力。
  • 飼料價格上升導致生產成本提高，部分蛋農選擇減少飼養以降低損失。
  • 2023年，全球通膨與原物料成本高企進一步壓縮了產業利潤。

總體結果

• 疫情與禽流感的雙重影響使2023年成為家禽產業的艱困之年，尤其是 雞蛋與肉雞市場：
• 雞蛋市場：短期內供應大幅波動，但長期需求依然強勁。
• 肉雞市場：消費轉向高營養價值的白肉需求，支撐產值維持高檔。