友善無抗畜牧飼料配方在蛋雞產業上的應用

隨著消費者對食品安全和環境保護意識的提升，無抗生素畜牧成為全球趨勢。本報告探討友善環境的無抗畜牧飼料配方在蛋雞產業上的應用，分析其對蛋雞健康、產蛋率、蛋品質及環境的影響，並探討其未來發展趨勢。

無抗生素畜牧飼料配方

為避免藥物殘留和細菌抗藥性問題，無抗生素畜牧飼料配方應運而生，其特色在於飼料中不添加任何抗生素。¹ 世界衛生組織 (WHO) 強烈建議減少所有類別重要抗生素在食用動物中的使用，包括完全限制將這些抗生素用於促進生長和預防疾病，而無需診斷。²
無抗生素畜牧飼料配方仰賴益生菌、益生元、酶製劑、有機酸和植物提取物等天然添加劑，以維持動物腸道健康、增強免疫力，並促進生長。這些添加劑有助於維持雞隻的健康，並減少對抗生素的需求。¹ 然而，值得注意的是，完全不使用抗生素飼養的肉雞，罹患疾病的可能性和嚴重程度可能會增加。³
無抗生素畜牧飼料配方對環境的益處包括：

減少抗生素對土壤和水體的污染。4
促進生物多樣性和生態系統健康。⁴
減少溫室氣體排放。⁴

蛋雞產業現況

蛋雞產業是畜牧業的重要組成部分，為人類提供重要的蛋白質來源。傳統蛋雞飼料配方主要由穀物、蛋白質補充劑、礦物質補充劑和維生素補充劑組成。⁵
為控制球蟲病，飼料中常添加球蟲藥。⁶ 若要讓雞隻在不停止餵食的情況下休息，可餵食的方法包括：麥麩、麥麩和玉米的混合飼料、玉米蛋白粉飼料、豆殼或苜蓿。 6 蛋雞飼料的營養需求會根據雞的重量、年齡、生長速度、產蛋率、天氣和從覓食中獲得的營養量而變化。⁵
一項為期 50 年的研究 (1960-2010) 檢視了美國雞蛋生產的環境績效指標，結果顯示雞蛋生產過程釋放的污染排放量顯著減少，包括溫室氣體排放量減少 71%，用水量減少 32%，以及飼料消耗量減少一半以上。⁷
然而，即使不使用抗生素，無抗飼料仍仰賴以基因改造大豆和玉米等需肥量大的商品飼料，這些作物本身的集約化穀物耕作方式也存在著環境影響。⁸
蛋雞產業對環境的影響主要來自於：

飼料生產過程中產生的溫室氣體排放。⁹
雞糞對土壤和水體的污染。¹⁰
能源消耗和土地占用。¹¹

蛋雞常見疾病

蛋雞產業面臨著各種疾病的威脅，這些疾病可能導致產蛋量下降、死亡率上升，並對經濟造成損失。常見的蛋雞疾病包括：

禽流感：一種由病毒引起的傳染性疾病，可導致高死亡率。
新城病：另一種由病毒引起的疾病，會影響雞隻的呼吸系統、神經系統和消化系統。
球蟲病：由寄生蟲引起的腸道疾病，會導致腹瀉、生長遲緩和死亡。¹²

這些疾病的預防和治療是蛋雞產業的重要課題，而無抗生素飼料配方則提供了一種更永續的解決方案。

無抗飼料在蛋雞產業的應用

對蛋雞健康和生產性能的影響

無抗生素飼料配方可以提升蛋雞的健康和生產性能。¹³ 研究顯示，無抗生素飼料可以：

增強蛋雞的免疫力。¹⁴
改善腸道健康。¹⁵
提高產蛋率和蛋品質。¹⁴
降低雞隻死亡率。¹⁶

然而，轉用無抗生素飼料也為家禽生產者帶來了一些挑戰，例如腸道健康不良、雞隻免疫力下降和生長性能下降。¹⁷ 此外，有研究指出，在無抗生素的飼養環境下，雞隻的健康和福利可能會受到負面影響。為了解決這些問題，生產者可以採用飼料消毒劑等策略，以減少飼料中的微生物負荷，並提高雞隻的健康和生產性能。 ¹⁵

對蛋品質的影響

無抗生素飼料配方可以提升蛋的營養價值，例如增加 omega-3 脂肪酸、維生素 E 和 β-胡蘿蔔素的含量。¹³ 此外，無抗生素飼料還可以改善蛋的內在品質，例如蛋黃顏色、大小和韌性。 14 這是因為無抗生素飼料中的營養物質，例如維生素、礦物質和色素，能被雞隻更有效地吸收。¹⁴

與傳統飼料的比較

	無抗生素飼料	傳統飼料
抗生素	不含	可能含有
營養價值	較高	較低
環境影響	較低	較高
成本	較高	較低
動物福利	較佳	較差

有機酸的應用

在無抗生素飼料配方中，有機酸扮演著重要的角色。有機酸，例如檸檬酸、短鏈脂肪酸 (例如醋酸、丁酸) 和中鏈脂肪酸 (例如月桂酸、己酸)，具有獨特的特性，可用於家禽生產的不同目的。¹⁹ 它們可以：

改善腸道健康
增強免疫力
促進生長

無抗飼料在蛋雞產業的應用案例

目前已有許多蛋雞場採用無抗生素飼料配方，例如 Gallinita Libre。²⁰ 美國所有雞蛋生產在技術上都是無抗生素的。²¹ 蛋雞場採用嚴格的生物安全措施，例如限制人員進出，以防止疾病傳播。²² 近年來，美國食品生產動物的抗生素銷售量呈下降趨勢，而雞隻僅佔醫學重要抗生素銷售量的 5%。²³ 這些趨勢顯示，無抗生素飼料配方在家禽產業中的應用日益普及。
此外，在肉雞生產中，農場孵化 (on-farm hatching) 的成功案例也顯示，這種方法可以有效減少抗生素的使用。²⁴ 農場孵化是指將受精蛋運送到農場，在農場孵化，讓雛雞可以直接獲得飼料和水。

無抗飼料在蛋雞產業的未來發展趨勢

消費者對無抗生素雞蛋的需求將持續增長。¹² 消費者越來越重視健康和永續的食品選擇，這也推動了無抗生素雞蛋生產的興起。¹³
政府將加強對抗生素使用的監管。¹²
替代抗生素的天然添加劑將得到更廣泛的應用。²⁵ 植物提取物和精油等天然添加劑，將成為未來無抗生素家禽生產的重要趨勢。²⁵
科技進步將推動無抗生素蛋雞產業的發展。²⁶ 轉型至無抗生素生產需要全系統的方法，包括雛雞、母雞、孵化場、肉雞養殖場、飼料品質和良好的生物安全措施。¹⁵
無抗生素家禽生產的成本可能會增加。 ²⁵
逐步淘汰抗生素可能會導致腸道菌群組成的變化，因此需要採取策略來減輕這些變化可能帶來的負面影響。²⁵
減少在家禽生產中使用醫學上重要的抗生素至關重要。²⁷

結論

友善環境的無抗畜牧飼料配方在蛋雞產業上的應用具有顯著的效益，可以提升蛋雞健康和生產性能，改善蛋品質，降低環境污染，並滿足消費者對食品安全和動物福利的需求。
儘管轉型至無抗生素生產面臨著一些挑戰，例如成本增加和雞隻健康問題，但透過採用飼料消毒劑、益生菌、益生元、酶製劑、有機酸和植物提取物等替代方案，以及加強生物安全措施和飼養管理，可以有效克服這些挑戰。
隨著科技進步和消費者意識的提升，無抗生素飼料配方將成為蛋雞產業的未來發展趨勢，並為環境永續和食品安全做出貢獻。無抗生素飼料的應用不僅是蛋雞產業的革新，更是邁向永續農業的重要一步。

參考資料

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