智慧營養策略：打造更健康的動物生產與永續畜牧—第六屆動物精準營養國際論壇會後報導

「第六屆動物精準營養國際論壇」（The 6th Animal Precision Nutrition International Forum Taiwan 2026）於 2026 年 9 月 7 日在臺北南港展覽館一館 505 會議室熱鬧登場，本屆論壇由中國畜牧學會與世界家禽學會台灣分會共同主辦。動物生產正邁入由營養學、生物技術、人工智慧（AI）、精準養殖與數據科學驅動的新時代，論壇以「從循環綠色原料到 AI 智慧生產：智慧營養策略打造更健康的動物生產」為核心主軸，強調透過整合基因體學、代謝組學、腸道微生態、感測器技術與數位管理系統，能將傳統飼餵轉化為更精準、循證且永續的營養解決方案，在提升動物健康、福利與生產效率的同時，積極應對氣候變遷與全球糧食安全之挑戰。

專題演講：氣體毒性控管與天然綠色添加物研發

本屆論壇的兩場專題演講分別從畜舍環境毒性控制與天然機能性添加物研發兩大切入點，揭示精準營養的深度與廣度。
國立中興大學動物科學系陳洵一教授以「氨氣造成免疫毒性及其以營養調控改善策略」為題發表演講。陳教授指出，畜舍中的大氣氨氣是嚴重危害人畜健康的污染源，家禽與家豬畜舍建議上限分別為 25 ppm 與 35 ppm。然而在極端氣候、通風不良或糞便堆積情況下，氨氣濃度常大幅超標甚至達 200 ppm。慢性高濃度氨氣暴露除了引發呼吸道發炎，毒性更會擴及內臟器官與免疫系統。白肉雞試驗顯示，氨氣會導致脾臟、華氏囊與胸腺等免疫器官萎縮。在免疫機制上，氨氣會極化 Th1/Th2 分化並抑制細胞毒性 T 細胞（CTL）活化，進而削弱細胞免疫。分子毒性機制表明，氨/銨離子會誘發線粒體功能障礙使電子滲漏、造成細胞內鈣過載活化 NADPH 氧化酶（NOX）產生大量活性氧（ROS），並耗竭超氧ดิ斯繆酶（SOD）、穀胱甘肽過氧化物酶（GPx）與穀胱甘肽（GSH）等抗氧化系統。改善策略需結合通風設施升級、飼料配方調整、補充植生劑（phytogenics）、酵素、益生菌以及使用墊料添加劑。
國立中興大學動物科學系暨鳥禽遺傳資源暨動物生技研究中心李滋泰終身特聘教授則分享「植生劑與益生菌在動物飼料之研究與應用」。李教授展示了 2020 至 2026 年間的研發成果，包含獲得專利的 Y2T 菌株及其開發之複合型益生菌-植萃飼料添加劑（Probiotic–Phytogenic Feed Additive）。研發團隊運用白腐菌、木黴菌、餘甘子（P. emblica）、樹舌靈芝、冬蟲夏草菌絲體、解澱粉芽孢桿菌（B. amyloliquefaciens）、韋氏芽孢桿菌（B. velezensis）、豆渣與大豆殼發酵產物、黑水虻蛹殼及地膽等多元成分。試驗與商業化應用證實，該類天然複合添加物能有效提升飼料品質、改善腸道微生態並強化畜禽免疫力。

主題一：飼料創新：從循環經濟到腸道健康

論壇的第一分組主題由國立台灣大學動物科學技術學系魏恆巍副教授主持，聚焦於綠色循環蛋白與全腸道保健策略。
正同（REINARTZ GmbH & Co. KG / AMANDUS KAHL）管理合夥人 Artur Kühl 以「從廚餘到飼料蛋白：黑水虻加工技術閉環」為題，指出黑水虻（Hermetia illucens, BSF）生物轉化是將廚餘轉化為高價值蛋白質與油脂的關鍵技術。在非洲豬瘟（ASF）防疫政策轉變下，若將台灣 50% 的廚餘進行黑水虻轉化，每年理論上可產出超過 17,000 公噸黑水虻粉。實現此潛力的關鍵在於高品質加工技術，包含廚餘預處理衛生化、幼蟲採收乾燥以及蛋白質與油脂的高效機械壓榨分離。
Jefo Nutrition Inc. 家禽與家豬技術服務主管 Glenmer B. Tactacan 分享「酵素的能力超越我們的想像」，強調酵素除了傳統催化營養分解外，更能在維護腸道屏障完整性、調控微生態平衡及調節免疫反應上發揮超越傳統認知的多元作用。
Ecolex Animal Nutrition 創新與技術主管 Josh Chiu（邱雯政）發表「從抗菌到屏障，從前腸到後腸——多元結構中鏈脂肪酸的全腸道健康策略」。他指出中鏈脂肪酸（MCFA, C6–C14）以破壞細胞膜穩定性（Membrane destabilisation）為抗菌機制，歷經數百萬年演化未衍生出強烈抗藥性。相同的 C12 分子接在不同位置（游離酸、單甘酯、三甘酯）形成不同結構，能控制其於前腸或後腸釋放作用，結合抑菌與腸壁屏障修復，提供涵蓋全腸道的健康防護，成為替代抗生素生長促進劑（AGP）的精準方案。

主題二：腸道菌群調控與精準餵養

第二分組主題由國立中興大學動物科學系李滋泰終身特聘教授主持，探討病原防控與腸道微生態優化。
台灣海博萊（HIPRA）吳承順獸醫師主講「球蟲防控新趨勢：疫苗應用策略與腸道健康」。吳獸醫師說明，雞球蟲症由艾美屬原蟲（Eimeria spp.）引起，會破壞腸道黏膜導致血便與吸收不良，且蟲卵於環境中可存活 1–2 年，更是壞死性腸炎（Necrotic Enteritis）的重要誘因。透過接種球蟲疫苗建立主動免疫，能取代傳統抗球蟲藥物，降低藥物殘留與抗藥性風險，確保腸道完整性與生產績效。
振冠（Ginmax / Certillus Eco）陳志祥博士分享「運用益生菌風土概念於精準營養與環境優化」。陳博士提出「微生物風土」（Microbial Terroir）概念，剖析菌株間競爭性抑制、競爭性排除與共生機制。研究顯示引入新強勢菌種 6 個月後菌群會建立新平衡；透過先進基因定序技術篩選符合個別農場風土特性的特有益生菌株，能實現客製化腸道保健與畜舍環境優化。

主題三：疾病預防與免疫調控策略

第三分組主題由國立中興大學動物科學系陳洵一教授主持，探討後抗生素時代的疾病防治新利器。
Jaritech / COLLAB 代表 Hwang Gyoyeol 博士介紹「利用抗病毒物質 DNJ 降低豬隻病毒性疾病之技術」（V-Killer 產品）。該技術添加量為每噸飼料 2–3 公斤，成分包含 20% 含 DNJ（1-Deoxynojirimycin）之芽孢桿菌發酵代謝物、15% 乳酸菌發酵代謝物、40% 混合酵母培養物、5% 微生物生物界面活性劑及 3% 有機稀土元素，能有效抑制病毒複製並提升豬隻抗病力。
京冠生物科技高級研究員陳俊嘉博士發表「後抗生素時代的雙重防線：以咖啡發酵代謝物進行抗菌控制與抗藥性管理」。陳博士指出，在「One Health」理念下，將咖啡副產物（如咖啡渣）進行固液態微生物發酵，產出之活性代謝物兼具直接抗菌與「抗生素增敏」（Antibiotic Potentiation）雙重機制，能增強既有抗生素效能、降低用量並管理抗藥性（AMR），實現農廢高值化與減抗雙重目標。

主題四：精準生產管理與智慧科技應用
第四分組主題由國立中興大學生物產業機電工程學系蔡耀全所長主持，展現自動化設備與 AI 智慧畜牧的最新前沿。
Haarslev Industries 區域銷售經理 Albert Kow 介紹「渲染（化化）製程」（Rendering process）。Albert Kow 說明，渲染製程是將非供人類食用之動物副產物轉化為安全、可重複利用之高價值蛋白質與油脂的工業化技術，為畜牧循環經濟中回收營養與能源、減少廢棄物及降低環境衝擊的核心環節。
國立屏東科技大學動物科學系余祺副教授發表「AI 賦能畜牧生產」專題演講。余副教授強調，未來的智慧畜牧不是「無人農場」，而是由「人 ＋ AI ＋ 動物 = 智慧畜牧」構成的優化管理系統，其共同底層為「可靠資料 × AI 分析 × 專業判斷」。他提出未來畜牧生產的五個精準維度：

1. 精準營養：由 AI 整合體重、採食量、生產表現、健康與環境數據，進行個體與群體動態日糧預測與調整。
2. 精準環控：即時監測溫濕度、風速、氨氣與二氧化碳，並連結動物生理反應進行動態調節。
3. 精準健康：透過採食、活動、飲水、聲音與影像/體溫監測，於臨床症狀明顯前進行早期預警。
4. 精準繁殖：預測最佳發情與配種時機。
5. 精準福利（Digital Animal Welfare）：連續監測雞隻（沙浴/啄食/分布）、豬隻（咬尾/攻擊風險）與牛隻（躺臥/反芻/步態）之行為趨勢。

在智慧感測架構上，涵蓋 On-animal（項圈/耳標/GPS）、Near-animal（攝影機/氣體感測器）與 From-animal（乳量/採食流量）多感測器整合，展現數位轉型的強大韌性。

邁向智慧畜牧與精準營養的新藍圖

本屆國際論壇從綠色循環綠色原料（黑水虻、渲染技術、咖啡發酵代謝物）、全腸道健康與疫苗調控，一路延伸至 AI 賦能的五大精準生產維度，完整描繪了動物精準營養與智慧養殖的最新實踐。
總結而言，精準營養已跨越單一營養配方調整的傳統框架，轉向結合智慧科技、生態風土、循環經濟與預防醫學的綜合管理模式。展望未來，透過「可靠數據、AI 分析與專業判斷」的深度融合，畜牧產業將持續朝向「動物健康 × 產業效益 × 環境永續」三贏的新境界穩健邁進。