2023-08-23
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台鐵小卷便當盛宴出爐,海洋之心永續海鮮常態供應

小卷列車鳴笛出發!農業部漁業署、財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會(海漁基金會)、台鐵在今(8/17)日寫下台鐵便當歷史新頁,正式推出榮獲「海洋之心生態標章」認證「香烤小卷西式燉飯便當」及「鮮灼小卷便當」兩款常態供應便當,分別由臺北鐵路餐廳及七堵餐務室操刀設計的小卷豪華美食。臺北鐵路餐廳及七堵餐務室曾在今年六月第八屆鐵路便當節推出「海洋之心生態標章」小卷便當,廣受消費者好評,故台鐵乘勝追擊,將小卷便當列為每日常態銷售的餐盒。即日起,民眾可在台北車站、松山車站、南港車站、板橋車站等購買頂級規格的臺鐵小卷便當。

小卷列車鳴笛出發!農業部漁業署、財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會(海漁基金會)、台鐵在今(8/17)日寫下台鐵便當歷史新頁,正式推出榮獲「海洋之心生態標章」認證「香烤小卷西式燉飯便當」及「鮮灼小卷便當」兩款常態供應便當,分別由臺北鐵路餐廳及七堵餐務室操刀設計的小卷豪華美食。臺北鐵路餐廳及七堵餐務室曾在今年六月第八屆鐵路便當節推出「海洋之心生態標章」小卷便當,廣受消費者好評,故台鐵乘勝追擊,將小卷便當列為每日常態銷售的餐盒。即日起,民眾可在台北車站、松山車站、南港車站、板橋車站等購買頂級規格的臺鐵小卷便當。
農業部漁業署張致盛署長致詞時表示,非常感謝台鐵便當對台灣永續海鮮的支持,漁業署表示小卷是沿近海漁業前五名的重要漁獲,小卷正式中文名稱是「鎖管」,每年5至10月,台灣北部海域正值小卷盛產期,年漁獲量約4500噸。政府近年來嚴格管理鎖管棒受網漁船,不但管制漁船總船數,也將每年農曆二月及農曆十月的鎖管生長期與產卵期設為禁漁期;為了保護鎖管產卵棲地,20噸以上鎖管棒受網漁船不能在距岸三浬內撈捕。種種保育措施,都是為了提供國人長長久久的美味鎖管。
海漁基金會林愛龍執行長介紹,「海洋之心生態標章」為農業部漁業署與海漁基金會共同推動的國內第一個永續海鮮標章。台鐵便當的小卷是「新北瑞芳鎖管棒受網友善船隊」撈捕的,該船隊由瑞芳區漁會黃志明總幹事號召深澳漁港等北部具備「零下30度冷凍設備」的21艘漁船所組成。瑞芳小卷船隊能獲得海洋之心生態標章海洋漁業認證銀級的重要關鍵,是國家漁業管理強度高、鎖管族群恢復速度快的生物特性,以及這支友善船隊的卸魚申報率高達100%,船長們的管理素質普遍相當高。船隊主要是在彭佳嶼到北緯27度之間無汙染的東海海域撈捕。鎖管起網後,迅速在船上分級冷凍,是國內一般消費者很難買到的優質海鮮。小卷的營養價值高,每100克蛋白質含量達16克,脂肪含量不到2%,非常適合重視低脂飲食的消費族群。
臺北鐵路餐廳及七堵餐務室在今年7月通過「海洋之心生態標章」的產銷監管鏈認證,二大餐務室亦皆已通過食品安全管制系統HACCP認證,在便當食材的「漁獲溯源及水產品保存衛生安全」方面,消費者可以安心。
林愛龍進一步解釋,鎖管在不同成長階段有不同的俗名:剛出生不久的鎖管胴體長在0-4公分的級別,漁民稱為「咪卷」;體長5-17公分稱「小卷」;體長17-30公分稱「透抽(中卷)」;體長達30公分以上稱「砲管(大卷)」。海漁基金會根據「海鮮永續度」及「漁獲港邊價格」,將小卷細分三級:5-7公分普級,8-11公分優級,12-17公分頂級。由於鎖管最小的性成熟體長約8公分,臺北鐵路餐廳及七堵餐務室嚴選的「小卷」體長皆達12公分以上,屬於「頂級規格」小卷,藉此確保小卷在海洋裡的資源數量生生不息,是永續海鮮的最佳示範!
小卷是台灣經典的國民美食海鮮,台鐵便當嚴選來自台灣北部海域、頂級大尺寸的小卷為主菜。臺北鐵路餐廳以西班牙海鮮風味燉飯為靈感推出星級飯店等級的「香烤小卷西式燉飯便當」。嚴選多種高檔香料加入主廚秘製的高湯中,一打開盒蓋,香氣隨即撲鼻而來。經香烤後的小卷,口感Q彈、甘甜鮮美。副菜搭配炒雙絲(紅蘿蔔絲、蛋絲)及主廚特別調理的無籽黑橄欖和季節時蔬。七堵餐務室推出的「鮮灼小卷便當」則採「鮮燙」方式料理。小卷「鮮燙」前,每隻都先用米酒醃漬過,讓小卷入水「鮮燙」後依舊能保存小卷本身濃郁的鮮甜。便當裡的甜不辣是七堵餐務室精選基隆的在地漁獲來製造,再配國產的優質蔬菜,包括枸杞高麗菜、花椰菜、炒黑木耳,還有酸甜解膩的蜜金棗,為這款便當增添了更多不同口感。
「臺鐵小卷便當集點送好禮」活動自今(8/17)起將持續至10月31日。由臺北鐵路餐廳推出的「香烤小卷西式燉飯便當」將在臺北車站內的一號店、二號店、三號店、四號店及板橋車站販售;由七堵餐務室推出的「鮮灼小卷便當」將在臺北車站內的台北夢工廠、松山車站內的松山夢工廠及南港車站內的南港夢工廠販售。消費者前往上述八個販賣點購買「臺鐵小卷便當」時,可向櫃檯人員索取集點卡。購買完便當後可將便當盒蓋上的「海洋之心生態標章」貼紙撕下並黏貼於集點卡。集滿20點可兌換一個容量13公升、保冰保溫長達5小時的大翅鯨保冷袋;集滿10點可兌換一個設計細緻、市值不斐的鎖管隨身碟;集滿5點可兌換一個文青風格設計的鎖管購物袋。台鐵便當邀請旅客、民眾一起吃美食、踏上永續的旅程,守護海洋的同時亦肯定漁民的努力。
新聞聯絡人:海漁基金會執行長 林愛龍 0911-711-733 [email protected]
臺北鐵路餐廳(02)2361-9309
                     七堵餐務室(02)2455-3561

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