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氣候危機的前線：水產養殖的生死考驗
2023年夏季，臺南某養殖場在一個悶熱的夜晚，一夕之間損失了價值上百萬的石斑魚。這並非孤例。隨著極端氣候事件頻率增加，類似的災難正在全臺各地上演。聯合國報告指出，氣候變遷已使全球平均收入減少約19%，而水產養殖業則是受創最嚴重的產業之一。在這場抵抗極端氣候的保衛戰中，科技正成為水產養殖業的堅實盾牌，包括：
一、智慧感測與環境監控
物聯網(IoT)感測器網路是智慧養殖的基石。這些水中「哨兵」全天候監測溶氧量、溫度、pH值等關鍵參數，將數據即時上傳至雲端平台。臺灣寬緯科技的系統在新竹某養殖場的應用案例中，成功預警了因酸雨導致的pH值變化，及時投加益生菌穩定水質，避免了損失。
二、AI驅動的決策支援系統
人工智慧的關鍵價值在於「預測」而非「回顧」。海盛科技開發的系統運用大數據分析歷史水質、天氣與生物生長關聯性，建立預測模型。系統能在災害發生前4-12小時發出預警，準確率達87%。峰漁公司的AI養殖日曆則能根據氣象數據、水質趨勢自動調整養殖計畫，已使鱸魚死亡率降低超過10%。
三、自動化與遠程控制
面對極端天氣，反應速度就是生存機會。自動化控制系統可根據AI決策，遠程啟動增氧機、調節水位、投放藥物，實現分鐘級的緊急應對。某養殖案例中，系統在颱風夜監測到溶氧驟降，自動啟動備用增氧設備，成功避免了全池暴斃，挽回逾60萬產值。
四、水下視覺監測與生物追蹤
數間國立大學研發的水下AI視覺系統，能在渾濁水質中清晰識別魚蝦健康狀況。這項技術特別適用於極端氣候導致的低能見度環境，為養殖戶提供了「透視」能力。調查顯示，65.1%的水產養殖業者認為技術不足是導入智慧應用的主要困擾，30.2%的業者則擔憂成本過高。這要求我們必須開發更容易上手、投資回報更明確的解決方案。
未來展望：智慧養殖2.0
面向未來，智慧養殖的發展路徑將從單一環節的優化走向全生命週期的精準管理。這一轉型過程中，數據將成為與水、飼料同等重要的生產要素。
2024臺灣智慧農業週暨臺灣國際漁業產業展將於9月11-13日在台北南港展覽館盛大舉行。本屆展會專設「智慧漁業與水產養殖區」，集中展示AI養殖系統、精準育種與產能提升技術，為業界提供一個親身體驗前沿科技、尋找合作夥伴的絕佳平台。在極端氣候日益嚴峻的今天，科技不再是選項，而是水產養殖業生存和發展的必要條件。
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本報告旨在深入剖析台灣當前「廚餘」養豬系統所面臨的系統性困境，此模式不僅持續引發重大的動物疫病風險，更錯失了龐大的經濟與環境價值。相較之下，日本行之有年的「Eco-feed」（生態飼料）系統，成功地將食品副產物從待處理的廢棄物，轉化為高附加價值的工業資源，建立了一套兼具生物安全、經濟效益與環境永續的循環經濟典範。
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因應國內爆發本土非洲豬瘟疫情，農業部已公告即日起全面禁止以廚餘飼養豬隻。為協助養豬戶平穩轉型，農業部畜產試驗所緊急公布「大黑豬」與「土黑豬」兩品種於不同生長期的科學飼料配方建議，並提供「類廚餘低營養飼料配方」作為替代方案，降低飼料轉換風險。
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臺灣的即食農漁產品及機能性食品市場正經歷快速轉型與成長，主要由現代消費者對便利性、健康及永續性的高度需求所驅動。在供應鏈方面，政府與民間企業正大力投資於自動化加工技術與全國性冷鏈物流體系，以解決勞動力短缺問題、提升食品安全與品質，並強化外銷競爭力。