【防疫升級專訊】畜試所公布大黑豬與土黑豬科學飼料配方，協助廚餘養豬戶快速轉型

臺灣享有「海鮮王國」之稱，國人食魚量居高不下。最新數據顯示，2023 年國人每人食魚量（水產品攝取量）為每年 31.6 公斤，這比 2022 年增加了 0.6 公斤，並且遠高於全球平均水平。

面對日益嚴苛的氣候挑戰，水產養殖業需要從過往「看天吃飯」的被動角色，轉向更為主動的風險管理思維。「溫度參數保險」正是這樣一項結合氣象科學與金融工具的創新策略，它為業者的心血提供了一層科學、透明且高效的防護網，是推動台灣水產養殖業邁向永續經營的重要一步。

台灣四面環海，孕育出成熟的水產養殖產業。從虱目魚、吳郭魚到高經濟魚種石斑、鱸魚，都是漁民辛勤與技術的結晶。然而，極端氣候加劇，突如其來的寒流往往讓整池魚蝦一夜凍死。過往依賴經驗與政府補助的防災方式，已難以應付突變環境。

全球蝦類市場正響起一陣清晰的警報。以友邦厄瓜多為例，當速凍技術的普及帶來了無止盡的產能競賽，養殖端為了縮短上市時間，不惜追求每週3-4克的高速成長率，其代價是蝦肉組織鬆軟、風味盡失。

臺灣養蝦產業正處於關鍵轉折點。近年來，隨著氣候變遷、勞動力短缺與國際市場競爭加劇，養殖現場面臨前所未有的挑戰。從早期的人工經驗管理，走到今日智慧化、自動化、永續化的轉型過程，這不僅是技術的革新，更是整個產業價值觀的重塑。

臺灣的即食農漁產品及機能性食品市場正經歷快速轉型與成長，主要由現代消費者對便利性、健康及永續性的高度需求所驅動。在供應鏈方面，政府與民間企業正大力投資於自動化加工技術與全國性冷鏈物流體系，以解決勞動力短缺問題、提升食品安全與品質，並強化外銷競爭力。

台灣水產養殖產業是其漁業經濟的核心，2019年產值已達新台幣375億元，佔整體漁業產值的40%。面對極端氣候、勞動力短缺與國際市場競爭等挑戰，台灣政府正投入大量資源推動產業轉型，聚焦於「漁電共生」與「智慧養殖」兩大主軸，為國際設備與技術供應商創造了龐大的市場機會。

台灣禽類產業在畜禽產值中占有重要地位，2022年家禽產值約568億元，約占整體畜禽產值的28%。家禽主要包括蛋雞、有色肉雞、白肉雞及土番鴨等，蛋雞飼養密度最高，2022年底蛋雞存欄約4,522萬隻，有色肉雞約2,674萬隻，白肉雞約2,409萬隻。2022年雞隻屠宰供應量達3億9,240萬隻，鴨隻約3,661萬隻。

臺灣畜牧產值每年約達新臺幣1,858億元（110年數據），約佔農業總產值的34.6%。在畜牧業中，毛豬產業位居首位，是臺灣農業經濟的重要支柱。2019年養豬業直接產值達709億元，占農業產值13.77%，而整體養豬產業鏈產值更高達1,500億元，相關從業人員約60萬人。

極端氣候已成日常，農業部於2017年啟動智慧農業推動工作，盼在極端氣候下穩定產量、降低人力，農業部桃園農改場輔導桃城蒔菜農業生產合作社導入溫室蔬菜智慧灌溉系統與省工機械，還有蔬菜生產排程系統，人力節省4成，產量提高2成以上。