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現今大部分肉品分切加工廠均有自動化分切設備,但在肉品細部分切的工序上,仍須仰賴人工徒手分切,此時刀具扮演了重要的角色,適合的刀具可減少人工切肉的時間和力道,減少手部的職業傷害,能提高工作效率,也可讓肉品沒有損傷,有高品質的市場價值。肉品分切完成後需要包裝,用測量精準的磅秤進行稱重,才能掌控成本和利潤,若計算數據出現偏差會影響盈利,刀具與磅秤可說是肉品分切的兩大神器。
肉品裁切的「利器」-六協興業
台灣肉品分切加工廠過去多使用日系或德系品牌的刀具,進口刀具除了價格昂貴外,種類也有限。六協興業是目前國內唯一一貫化且最自動化的專業刀具製造廠,從德國進口高碳不鏽鋼,與德國知名製刀廠採用同等級的鋼材,能製造易切、鋒利持久、容易再磨利等特性的刀具。
六協提供種類齊全的各式刀具讓客戶不斷試用,目前在肉品加工用刀市場上,已漸漸取代進口刀具,許多知名的肉品加工大廠業已使用六協刀具。六協也從德國進口各式專業磨刀機與磨刀棒,讓客戶用最好的磨刀用具保養刀具,讓生產更具效率。六協刀具與進口刀具比較起來,品質相同但價格更加優惠,在地的公司能提供便捷的服務,也願意配合客戶不同需求,量身訂做符合客戶使用習慣的刀具,深具優勢。
秤重的領導先鋒-芃昕衡器
芃昕衡器之前生產機械式磅秤,因應時代潮流,引進第一套電子秤重技術,轉型製造電子磅秤。除一般規格的磅秤外,為配合業界生產自動化的趨勢,也提供完善的電腦連接面,是邁向自動化工業不可缺少的利器。擁有50多年專業製造的經驗,芃昕研發製造台灣第一部全中文化「重量顯示控制器」及「卡車地磅系統」,也設計製造台灣第一部可與先進國家並駕其驅的全中文化「重量檢測設備」,無論機械系統、電子系統、自動化系統皆可為客戶設計,可用於地磅、平台秤、拉壓力機、輸送機等,搭配不同荷重設計成不同的秤重系統,在業界廣受好評。
芃昕提供業界準確性高,使用方便的秤重系統,近來更與時俱進,繼續投入磅秤無線傳輸、電腦秤重自動化管理等研發項目,不斷精進更新技術。芃昕同時也是中部唯一標準檢驗局合格之秤重設備製造廠,可為客戶代檢秤重及儀器設備。近年除了在工業界人工成本增加、尋找勞動人員不易的關係,農業畜牧業也一樣受到衝擊,因此芃昕透過定時定量磅秤設備,實現飼料餵養自動化,利用24小時定時器達成任何時段供料不需人工打料的困擾,也透過定量磅秤預先設定好的重量穩定供料,除了節省人力,也大大降低了人為的疏失;在農業上也可以透過定量磅秤系統實現包裝自動化,進而減少人工成本。
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本報告旨在深入剖析台灣當前「廚餘」養豬系統所面臨的系統性困境,此模式不僅持續引發重大的動物疫病風險,更錯失了龐大的經濟與環境價值。相較之下,日本行之有年的「Eco-feed」(生態飼料)系統,成功地將食品副產物從待處理的廢棄物,轉化為高附加價值的工業資源,建立了一套兼具生物安全、經濟效益與環境永續的循環經濟典範。
近期,一篇題為〈The reality about selling shrimp to China!〉的文章在國際水產界投下震撼彈。文章揭示了全球最大白蝦出口國——厄瓜多,在看似風光的對華出口數據背後,正深陷「從高利潤到零利潤」的殘酷現實。
臺灣享有「海鮮王國」之稱,國人食魚量居高不下。最新數據顯示,2023 年國人每人食魚量(水產品攝取量)為每年 31.6 公斤,這比 2022 年增加了 0.6 公斤,並且遠高於全球平均水平。
面對日益嚴苛的氣候挑戰,水產養殖業需要從過往「看天吃飯」的被動角色,轉向更為主動的風險管理思維。「溫度參數保險」正是這樣一項結合氣象科學與金融工具的創新策略,它為業者的心血提供了一層科學、透明且高效的防護網,是推動台灣水產養殖業邁向永續經營的重要一步。
因應國內爆發本土非洲豬瘟疫情,農業部已公告即日起全面禁止以廚餘飼養豬隻。為協助養豬戶平穩轉型,農業部畜產試驗所緊急公布「大黑豬」與「土黑豬」兩品種於不同生長期的科學飼料配方建議,並提供「類廚餘低營養飼料配方」作為替代方案,降低飼料轉換風險。
台灣四面環海,孕育出成熟的水產養殖產業。從虱目魚、吳郭魚到高經濟魚種石斑、鱸魚,都是漁民辛勤與技術的結晶。然而,極端氣候加劇,突如其來的寒流往往讓整池魚蝦一夜凍死。過往依賴經驗與政府補助的防災方式,已難以應付突變環境。
全球蝦類市場正響起一陣清晰的警報。以友邦厄瓜多為例,當速凍技術的普及帶來了無止盡的產能競賽,養殖端為了縮短上市時間,不惜追求每週3-4克的高速成長率,其代價是蝦肉組織鬆軟、風味盡失。
臺灣養蝦產業正處於關鍵轉折點。近年來,隨著氣候變遷、勞動力短缺與國際市場競爭加劇,養殖現場面臨前所未有的挑戰。從早期的人工經驗管理,走到今日智慧化、自動化、永續化的轉型過程,這不僅是技術的革新,更是整個產業價值觀的重塑。
臺灣的即食農漁產品及機能性食品市場正經歷快速轉型與成長,主要由現代消費者對便利性、健康及永續性的高度需求所驅動。在供應鏈方面,政府與民間企業正大力投資於自動化加工技術與全國性冷鏈物流體系,以解決勞動力短缺問題、提升食品安全與品質,並強化外銷競爭力。